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【不定期掲載】 ダイニング「ほわいえ」リニューアル工事 レポート第2弾

先月の28日(木)からかなり時間が経ちましたがダイニング「ほわいえ」のリニューアル工事のレポート第2弾となります。

第1弾は、こちらをどうぞ。
2024.11.28 【不定期掲載】 ダイニング「ほわいえ」リニューアル工事 レポート第1弾
https://www.hakuba-highland.net/news/1229/

そもそも、今回は狭いというお声をいただいたダイニング「ほわいえ」のスペースを少しでもゆったりとして寛いでいただける空間にできればとの思いで始めさせていただいたプロジェクトでございます。

特に、「狭い」とか「ゆとりがない」「何とかしろ」といわれていたのがライブキッチンの付近です。
これまでは、赤丸をしている部分で天ぷらなどのライブキッチンを行っていたのですがオープンしてしばらくすると料理台にある料理を取りに来られる方とライブキッチンのメニューを取りに来る方で非常にごった返すことがありました。そこで・・・
これまでライブキッチンがあった場所付近にドリンクコーナーを移動させ入口から真正面にある場所にライブキッチンを移動させることになりました。
それに合わせて、これまでデザートやドリンク類などがあった場所を広げる作業を行っております。そして・・・
そのライブキッチンコーナーの上にはごらんのように白馬三山の山並みを模したオブジェを設置しております。こちらのオブジェは1枚1枚職人さんが丁寧に現場で合わせて作ってくださっているものです。完成したら、是非ともちょっと上を覗いてみてくださいね。

ほわいえの中に入っていただきますと直ぐにライブキッチンの様子が見えますのでこれまで以上に雰囲気が明るくなるはずです。こちらのライブキッチンでは、これまでの揚げたての天ぷらや鉄板焼き(ステーキなど)のほかに、来年春からは「そば粉十割の生そば」の提供を行う予定でございます。
茹でるタイミングなどが難しい点はありますが、より素材の味や旬の味覚を味わってほしいとの思いから今回チャレンジをすることになりました。

今後も、季節の移り変わりや旬を感じていただけるダイニング「ほわいえ」になるようあらゆる点で「しんか」してまいります。引き続きご期待ください。

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https://www.hakuba-highland.net/news/1196/

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