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白馬ハイランドホテルオリジナル「白馬そだちの十割蕎麦」の誕生秘話

それは遡ること4年前、長く付き合いのある農家の方の「コロナで蕎麦粉が売れなくて」の言葉からはじまりました。
「えっ、どうして、香りのいい蕎麦なのに？」
「白馬でもそうだけれど東京、大阪に例年送っていたお店がコロナ禍でお客様が少なくなって・・・」
「資金もそうだけれど来年の作付けの予定が立たない」
いつもは蕎麦粉を確保出来ないほどの人気な蕎麦粉なのにと思いながら、しばしの沈黙のあとに一言、「いくらの量を買えるのかな」と。
当ホテルもその頃は、コロナ禍の影響を受けており宿泊数は極めて少なく青息吐息の状態でしたが、白馬村の名産品のひとつである蕎麦の未来がないとすれば大変なこと。

ふと浮かんだのが「100％蕎麦の乾麺」ができないかということ。100％の蕎麦は加工が難しく、何とか出来ないかと思い、昔から繋がりのある長野市の山本食品さんに連絡を取りました。すると、その頃世界初の「十割そば専用工場」で「風味や食感に優れかつ安定的に製造しうる乾燥そば麺を製造する技術的手段の提供」という特許申請中だったとのこと。そこですぐさま伺い、無理を言って「白馬の蕎麦粉100％と白馬の水100％」で「白馬うまれの十割そば」をつくってもらいもらいました。

※特許内容
https://ipforce.jp/patent-jp-A-2021-193948
ホテルでは夕朝食をバイキング形式で提供しているため、お客様の入り具合などを見ながら提供する量を調整しなければなりません。そこで、そば本来の美味しさを保つために茹で上げてからの食べるまでの時間をいくつか設定し、提供方法を何パターンか検討して茹で上がりのそばの香りや味わいなどを食べ比べして今のような提供方式とさせていただいております。
十割そばであるがゆえ、そば湯ももちろん美味しさ抜群です。
（焼酎のそば湯割りもおススメでございます。）
是非その美味しさをホテルはもとより、自宅でも食べていただきたいと思います。

スマイルshop898で通常680円で販売している「白馬うまれの十割そば」ですが、一部商品の賞味期限が7月11日までと短くなっているものがございます。こちらの商品につきましては現在、期間限定で480円と特別価格で販売しております。この機会にお買い求めいただけば幸いです。

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雨の日はちょっとお得です。
【雨の日がラッキー!?】梅雨時期限定、雨が降ったら館内利用券プレゼント付
(１泊２食付)
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=20000027&ty=ser&list=YES&liop=1&_ga=2.58933805.12296402.1716696463-1764750903.1695946560&_gl=1*r7lo5t*_ga*MTc2NDc1MDkwMy4xNjk1OTQ2NTYw*_ga_HMNXSNK8T5*MTcxNjY5NjQ2My40NTguMC4xNzE2Njk2NDYzLjYwLjAuMA..#125

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