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  • 味噌作り体験!

2020.03.26

その他

味噌作り体験!

みなさん、こんにちは!

といちゃんです。

実は先日、貴重な体験をして参りました!
「味噌作り」体験です。

体験させてくれたのは、スタッフ牧さんのお家。

ちかっぺ、みずぽん、あっくん、コウちゃん、といちゃんでお邪魔してきました。

牧さん家のご近所さんもご一緒に。体験者は私達含め計8名でした!
 

それでは、お味噌作り開始!

お味噌の原料は大豆。
牧さんのお家に着くと、大きなお釜に沢山の大豆が煮てありました。


 

みんなですこし試食。

普通に美味しいお豆さんでした()

 

そしてこの大豆を、このような機械に入れて、、、(名前はわからないそうです(笑))

くるくる回します。

するとにゅるにゅるっと

モンブランのように出てきました。

この作業をお釜の大豆がなくなるまで繰り返します!

雑談をしながらひたすら作業。楽しい!

 

大豆をモンブラン化し終えたら、ビニールシートの上で麹、塩と混ぜていきます。

こちらが牧さん家自家製の麹。

ちょっと味見させてもらいました。

なんというか、蒸した栗のような味がしました。

麹と塩をまぶして、、、

混ぜる!!

 

みんなでコネコネ。

ある程度こねたら、大豆の煮汁を加えて、、

またこねる。
これを3,4回ほど繰り返しました。

 そして、、、

完成~♪

ここから、6月ごろになったら上下逆になるように混ぜる。

8月には(赤や緑の)カビが生えていないか確認。

そして10月には食べることができるそうです!とっても楽しみ!

昨年作った味噌と一昨年作った味噌を見せてもらいました。

左が昨年のもの。右が一昨年の物です。
こんなに色が変わるのですね。びっくりしました。

終わってからお家にお邪魔してお茶と草餅を頂きました。

まったりのんびり、、、

みんな大満足な1日でした。
当たり前に食卓にあった味噌がこんな風に作られているなんて、、、
とっても勉強になりましたし、楽しい貴重な体験をすることが出来ました^^

味噌が食べられるようになりましたら、なんらかの形でお客様へ
ご提供できればと考えています^^
お楽しみに☆

といちゃん

 

 

今日のスタッフの一品

「白エビと信州ネギ玉のトマトソースあんかけ」

白エビの入った卵をかに玉の要領で焼いて、中華風のあんをかけました。




 

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